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2019.06.20

【防疫殺菌專題】洗菜前沒洗手 ,手上細菌更危險?

 

上一篇提到大腸桿菌無所不在,世衛組織又公布超級細菌。
其實雙手更容易沾染細菌,您知道該如何防疫嗎?

洗菜前沒洗手 ,手上細菌更危險?

 家庭主婦每天必備的功課就是洗洗刷刷,尤其是面對感冒、流感、腸胃炎的高峰期,大家更是戰戰兢兢!

日前美國疾病控制與預防中心(CDC)正式將「洗手」這個每天做、隨時做的日常小事,定義為【DIY疫苗】?!
怎麼做?如何防疫?我們一同來仔細了解!


 

美國疾病控制與預防中心(CDC) 稱洗手為「DIY疫苗」!

 

在開始烹調之前,最好先洗手喔為了安全,蔬菜在烹調前都應該徹底清洗過。但許多人卻忽略了雙手的清潔!如果沒有些把雙手洗乾淨,手上的細菌就會轉移到蔬菜上。美國疾病控制與預防中心(CDC)更將洗手稱為「DIY疫苗」,可見洗手真的很重要!洗菜或吃東西之前,先用溫水肥皂洗手至少20秒,並特別注意手指間和指甲縫。「洗手」可能是預防食物中毒最重要的步驟,減少感染機會,可見洗手真的很重要!

 

 洗菜前須洗手,否則手上細菌更多

生雞肉需要清洗嗎?  

生雞肉烹調前需要清洗嗎?根據英國卓克索大學的研究,由於雞肉表面有許多沙門氏菌和彎曲桿菌(曲狀桿菌),而用來清洗雞肉的水,溫度並不足以殺死細菌,這個看似安全又衛生的清潔動作,反而會造成細菌隨著水流和水氣散布到水槽、流理台、廚房各個角落,甚至是料理者的身上,不慎吃下肚就可能引起疾病。

 

衛生福利部食品藥物管理署表示,曲狀桿菌是全世界最常造成細菌性腸胃炎的人類致病菌之一,大多數人都是因為食用受到污染的食品而感染,如:未煮熟的肉品、未經適當滅菌處理的飲水或乳品。感染沙門氏菌或曲狀桿菌,可能引起急性腸胃炎、腹痛、腹瀉、頭痛、發燒、噁心、嘔吐、肌肉痠痛等症狀。

 

雞肉不要用清水洗,用臭氧水洗淨或擦拭最好

提醒您!雞肉不要清洗或者使用可殺菌的水洗淨

雞肉不要清洗,直接以滾水汆燙後再烹調,烹煮過程中的高溫即可殺死細菌。另外,若是想要先去除雞肉表面的黏液,只要用乾淨的紙巾擦拭一次就好,髒的紙巾也應立即丟棄,不可重複使用。 或者使用殺菌水,也能提供一定程度的殺菌效果。

仁美科技研發推廣歐克琳臭氧水殺菌機居家安裝,水龍頭可直出濃度達0.4ppm臭氧水,天然無害,瞬效殺菌力達99.9%,可清洗雞肉,蔬果,符合殺菌清潔的需求,還可洗手、洗食具、用具等,生活防疫無虞,正是您不錯的選擇!

 

資料來源:LIVESTRONG.COMLive Science 

 

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