【防疫殺菌專題】大腸桿菌無所不在，世衛公布12種超級細菌，都要小心!
上一篇：提到講究樂活的現代人，選擇多吃新鮮蔬果，少吃肉類。衛福部推廣「天天5蔬果」，然而蔬果吃下肚前，可要先清洗殘留農藥，才不會越吃越傷身。
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除了世衛公布12種超級細菌，生活熟知的大腸桿菌更要小心！
世衛公布12種「更可怕」的超級細菌
世衛近年依照抗、耐藥性優先等級，公布了12種「更可怕」的超級細菌，值得關注。尤其是名列第一級「緊急」的三種超級細菌(鮑氏不動桿菌、綠膿桿菌、腸桿菌科)，感染後抗藥性強，可能無藥可醫，一旦感染，致死率相當高。並不是所有人都可能感染到這些超級細菌，高危險區域與族群，會讓原本就已虛弱的重症病人因超級細菌而引發嚴重肺炎、敗血症或器官衰竭死亡。
生活中隨時都可能接觸細菌、大腸桿菌、葡萄球菌等，尤其2018年11月20日美國FDA食品和藥物管理局，疾病控制和預防中心（CDC）調查可能與生菜有關的大腸桿菌爆發。大腸桿菌是生活在腸道和動物腸道中的一種細菌的名稱。 雖然大多數類型的大腸桿菌是無害的，但某些類型可能會讓你生病。任何年齡的人都可能感染大腸桿菌 。 5歲以下的兒童，65歲以上的成年人和免疫系統較弱的人比其他人更容易患上嚴重的疾病，包括HUS，但即使是健康的大齡兒童和年輕人也可能患重病。最嚴重的大腸桿菌 ，即大腸桿菌O157：H7 ，會引起血性腹瀉，有時會導致腎功能衰竭甚至死亡。
FDA正式批准臭氧Ozone可作為抗菌劑
雖然生菜或生食都容易殘留細菌。但2001年6月美國食品及藥物管理局(FDA)正式批准使用臭氧作為抗菌劑，食品工業應用臭氧與食物直接接觸，以作為生物抑制劑，臭氧對付細菌的方法是將細菌的細胞體直接氧化，即破壞其DNA的基因而達到抑制的效果，分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。同時也證實臭氧水可控制食物以及與食物接觸的表面上的微生物密度。
臭氧水 殺菌清洗 最安心
所以，使用臭氧水清洗蔬果食物、流理台、切菜板、刀具、碗盤的好處有：降低細菌數量(包括致病性的沙門氏菌屬Salmonella，李斯特氏菌Listeria，大腸桿菌E.coli，志賀氏菌屬Shigella)，這樣可以減少食物之交互汙染，使食物更安全。換句話說，容易腐敗的食物(新鮮水果與蔬菜)以臭氧水清洗可以降低引起腐敗之微生物數量，使得食物可以保存更久，食用時也能更安心！
資料來源：https://udn.com/news/story/7266/3747625/
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